中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機與對策

近年來，中國葡萄酒市場和消費快速增長。目前，中國已經(jīng)成為世界主要的葡萄酒消費國。為此，有必要對國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的形勢進(jìn)行梳理，及時發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的危機，找尋提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力的對策，以促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)形勢

由于受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機及全球葡萄酒產(chǎn)能過剩的影響，世界上不少國家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到一定的沖擊，但世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總的趨勢依舊向好：葡萄種植面積逐步趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量緩慢上升，葡萄酒消費量穩(wěn)步持續(xù)增長;葡萄酒消費和生產(chǎn)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化、高端化方向;新興經(jīng)濟體葡萄酒生產(chǎn)和消費量增長強勁，對世界葡萄酒銷售的拉動作用明顯;亞洲將成為葡萄酒消費增長最快的地區(qū)，其中中國潛力巨大。

中國釀酒葡萄栽培面積2015年為80萬公頃左右，僅占葡萄栽培總面積的18%左右。隨著國家經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活水平的提高，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是：葡萄酒產(chǎn)量與市場需求快速增長，成為全球最大的葡萄酒需求市場，葡萄酒正作為一種流行元素被市場所接受;葡萄酒正逐步成為人們酒類消費的首選和主流，消費群體正在慢慢形成;葡萄酒占飲料酒比例不斷上升，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，產(chǎn)品向高端化、多樣化方向發(fā)展，經(jīng)濟效益不斷增長;葡萄酒莊發(fā)展較快，對地方休閑旅游等服務(wù)業(yè)拉動作用明顯;業(yè)外資本給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來活力，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機

與國外相比，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在突飛猛進(jìn)發(fā)展的同時，也暴露出許多令人擔(dān)憂的危機，制約著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)管理危機葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理與其他食品行業(yè)一樣，存在多頭管理的情況，如種植有農(nóng)業(yè)和林業(yè)部門，生產(chǎn)管理有質(zhì)檢和工信部門，流通有工商和商務(wù)部門，消費有衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門等。葡萄酒產(chǎn)業(yè)涉及一二三產(chǎn)業(yè)，目前急需要統(tǒng)一的葡萄酒管理機構(gòu)有效地承擔(dān)起對葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的管理職能。產(chǎn)業(yè)管理的缺位，對全產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)研究等工作都產(chǎn)生了影響，制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成了釀酒葡萄種植不能享受與其他農(nóng)產(chǎn)品同等優(yōu)惠條件，也不能享受國家退耕還林的優(yōu)惠政策，這樣不利于釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)品牌危機我們可以耳熟能詳法國波爾多、美國納帕谷、意大利托斯卡納、南非開普敦等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)品牌卻很少知道，這主要是源于各國政府和行業(yè)組織，對產(chǎn)區(qū)整體品牌的塑造與推廣不遺余力，每年用于產(chǎn)區(qū)品牌宣傳與活動推廣的費用非常高。而我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括骨干企業(yè)在內(nèi)的很多葡萄酒企業(yè)都缺乏樹立和維護(hù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)品牌意識，在市場品牌營銷推廣和產(chǎn)品銷售過程中各自為戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)互相詆毀中傷，相互惡意降價等不良競爭現(xiàn)象，這都在一定程度上影響了一個產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽度。

文化推廣危機我國葡萄酒市場之所以能夠飛速發(fā)展，一是我國人民生活水平和質(zhì)量的提高，人們健康意識和消費觀念的轉(zhuǎn)變;二是法國、意大利、澳大利亞等國，多年來在中國進(jìn)行葡萄酒文化推廣而影響發(fā)展。先入為主的國外葡萄酒文化推廣模式，影響了中國不斷提升的消費者選購葡萄酒的價值觀，所形成的葡萄酒文化觀念自然是國外葡萄酒文化的復(fù)制版。在國內(nèi)，當(dāng)前缺乏對外來葡萄酒文化本土化的研究，缺乏中國風(fēng)格特色文化的消費理念培育，缺乏與中國博大精深的飲食文化融合的葡萄酒文化，自然更加缺乏消費者對中國葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)同感與愉悅感。我國葡萄酒文化還缺乏研究與推廣中國葡萄酒的文化人才、市場營銷人才，對我國葡萄酒的文化特質(zhì)和中國大眾消費文化研究不夠，不重視與中國消費者的溝通，中國葡萄酒文化尚未普及。

自律誠信危機我國獲得生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只占25%左右。小型無特色企業(yè)比例過大，大中型企業(yè)份額偏小。說企業(yè)無特色，主要是源于原料無特色、生產(chǎn)無特色、營銷無特色、文化無特色，無特色的結(jié)果就是同質(zhì)化嚴(yán)重，同質(zhì)化帶來的必然是無序的競爭。一些中小型企業(yè)長期處于低水平運營狀態(tài)，只是加工灌裝或貼牌生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)沒有原料基地，不收購葡萄，不生產(chǎn)原酒，到外地?fù)屬徠咸�、購買原酒或進(jìn)口原酒生產(chǎn)葡萄酒，不重視企業(yè)基地建設(shè)和基礎(chǔ)研究;有的企業(yè)不注重解決釀酒葡萄的農(nóng)藥殘留問題，食品安全隱患較大;有的企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品年份造假，葡萄品種和產(chǎn)地標(biāo)注不實，以及傍名牌、仿名牌等侵犯知識產(chǎn)權(quán)行為依然嚴(yán)重，誠信體系建設(shè)嚴(yán)重缺失。這都反映出我國葡萄酒行業(yè)及企業(yè)自律意識薄弱、安全生產(chǎn)管理不足、規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)的局面。

進(jìn)口酒沖擊危機隨著葡萄酒關(guān)稅的降低，我國葡萄酒進(jìn)口量連續(xù)多年增長，且?guī)缀鯄艛嗔宋覈�葡萄酒高端市場。從國�?nèi)外經(jīng)濟形勢看，在發(fā)達(dá)經(jīng)濟體穩(wěn)步復(fù)蘇和新興經(jīng)濟體快速增長的帶動下，全球貿(mào)易必將穩(wěn)步回升，我國包括葡萄酒在內(nèi)的整個酒類產(chǎn)業(yè)也必將面臨國外強勢酒文化的滲透，進(jìn)口酒產(chǎn)品迅猛增加。很多消費者因受多年來媒體對進(jìn)口葡萄酒的傳播影響，往往由于對國外葡萄酒的質(zhì)量認(rèn)同、對國際知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的推崇，更傾向于選擇進(jìn)口葡萄酒。另外，由于歐美國家對葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行國家補貼，進(jìn)口葡萄酒比國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)成本價格價格相當(dāng)、甚至低于國內(nèi)生產(chǎn)成本價格，這對于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來說，無異于一場潛在的災(zāi)難。長此以往，進(jìn)口葡萄酒便會輕而易舉地掌控中國葡萄酒的“命脈”。