習慣了當配角的大眾酒，終于在今年春糖站在舞臺C位，成為大家重點關注的酒業(yè)明星。
無論是清香、濃香，還是醬酒，大眾酒的表現(xiàn)都超出預期。在普遍招商難的當下，有的酒企依托大眾酒的布局，今年春糖招商數(shù)量增長了10%。
如果說在逆境中，才能證明一個人的實力，那么大眾酒能在酒業(yè)深度調(diào)整期，從配角蛻變成大明星，證明其實力一直被嚴重低估了。其不僅是酒業(yè)縮量時代少有的增量市場，還是守護酒業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的定海神針。
春糖大明星，誓與高端、次高端比天高
“能活下來的不是最貴的，而是最懂老百姓的”，這是今年春糖給大眾酒的最佳評價。
貴州醬酒集團副總經(jīng)理韓楊穿梭于各展位后感慨：“300元以下價格帶的白酒成為主流，有‘性價比’‘質(zhì)價比’的產(chǎn)品最受經(jīng)銷商青睞。”
“今年我們大眾酒的招商估計能增長超過10%。”豐谷酒業(yè)市場人員透露，不僅四川省內(nèi)經(jīng)銷商加大了進貨量，省外經(jīng)銷商也表現(xiàn)出濃厚的興趣。
“我們今年招商整體和往年持平。”仁懷一家中型醬酒企業(yè)市場人員表示認同，今年春糖醬酒整體遇冷，公司能取得這樣的成就是靠低端醬酒產(chǎn)品的發(fā)力。
經(jīng)銷商不只是關注大眾酒的價格。隨著白酒主力人群的新老交替，現(xiàn)在消費者對大眾酒的需求早已從“干完體力活，睡個好覺”過渡到“好喝不上頭”，品質(zhì)變成制約大眾酒發(fā)展的關鍵因素。
為此，豐谷酒業(yè)早在2008年就與四川大學華西衛(wèi)生學院聯(lián)合科研，研究生物技術在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應用，并在2010年完成全部科研內(nèi)容，開始將“低醉酒度”應用于白酒釀造，該研究項目被國家、省、市科研組織列為2010年度重大科技創(chuàng)新項目。
“醒得快，更自在”是“低醉酒度”產(chǎn)品的最大特點。該技術打破了傳統(tǒng)白酒對“香型”與“度數(shù)”的單一追求，讓產(chǎn)品兼具口感醇厚和酒后舒適度的雙重體驗。
玉蟬酒業(yè)同樣堅持品質(zhì)釀造，每年會拿出大量利潤進行擴產(chǎn)，如今公司擁有強大產(chǎn)能，每年會存儲大量老酒用于產(chǎn)品勾調(diào)。
在產(chǎn)品打造上，要做好本地化改良。
玉蟬酒業(yè)市場人員表示，以北方市場為例，低度酒深受消費者喜愛，酒企不能直接用52度濃香標品去開拓市場。“我們會根據(jù)經(jīng)銷商的具體需求，進行產(chǎn)品定制。目前公司在省外市場已經(jīng)達到數(shù)億元的規(guī)模。”
佳釀網(wǎng)認為，大眾酒在春糖的表現(xiàn)只是開始，隨著理性消費時代的來臨，其發(fā)展?jié)摿薮�，未來將與高端、次高端產(chǎn)品形成三足鼎立的態(tài)勢。
擴容20%，縮量時代酒業(yè)增長的捍衛(wèi)者
在很長時間，大眾酒一直是酒業(yè)的避風港。
2013年，酒業(yè)進入深度調(diào)整期，高端與次高端產(chǎn)品的動銷受到重大影響，大眾酒成為酒業(yè)渡過難關的重要課題。
老村長堅持“大眾酒、平民酒”定位，2013年營收超過60億元。
2014年12月24日，茅臺在做好高端市場的基礎上，將漢醬、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒在內(nèi)的所有系列酒剝離，單獨成立貴州茅臺醬香酒營銷有限公司獨立運營，最終發(fā)展成為茅臺的第二增長曲線，到2024年實現(xiàn)營收約246億元。
隨著酒業(yè)銷量在2016年見頂，高端與次高端市場格局逐漸穩(wěn)定，大眾酒成為行業(yè)新的增長引擎。
一是，大眾酒消費群體基數(shù)大，剛需消費多，消費頻次高，銷量大，受外部環(huán)境影響小;二是，大眾酒的主要消費場景是個人自飲與家庭聚會，不需要高端與次高端產(chǎn)品那么強大的品牌影響力，只需讓消費者感受到產(chǎn)品卓越品質(zhì)，就可能達成交易;三是，大眾酒目前還處在“諸侯割據(jù)”的狀態(tài)，競爭壓力較小。
2018年，汾酒把玻汾作為全國化擴張的開路先鋒。2019年，玻汾便實現(xiàn)40億元營收，并在此后一步步向百億大單品進軍。
2024年，豐谷酒業(yè)踩著汾酒的節(jié)拍，吹響了全國化號角。
從在CCTV開播豐谷產(chǎn)品形象廣告，到邀請世界冠軍、國家巨資乒乓球隊主教練馬琳作為品牌代言人，再到冠名CBA四川男子籃球隊，豐谷酒業(yè)已經(jīng)打響全國化知名度。
目前，豐谷酒業(yè)在全國組建了多個團隊，市場工作正在穩(wěn)步推進。“各地消費者非常認可豐谷酒業(yè)的產(chǎn)品。以大眾酒為例，他們認為豐谷酒業(yè)的產(chǎn)品性價比高，既適合當口糧酒，也能用于宴請重要賓客。”
玻汾與豐谷酒業(yè)的案例顯示，大眾酒還是一片等待開墾的沃土，具有巨大發(fā)展空間。
卓鵬咨詢報告顯示，300元以下白酒占據(jù)43%市場份額，預計2025年仍將保持10%增長。
和君咨詢酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江指出：“100-300元價格段仍是增長核心，2025年至少擴容20%。”行業(yè)正從“躺賺時代”進入“硬核競爭”，拼的就是誰能把大眾市場的每一塊錢都掙出價值。
從避風港到定海神針，默默前行的“掃地僧”
對于酒業(yè)而言，大眾酒除了是增量市場，還起到定星盤的作用。
如今，酒業(yè)提出產(chǎn)品年輕化，本質(zhì)上是用大眾酒滿足年輕消費者多樣化的消費需求。年輕人出身社會不久，經(jīng)濟收入有待提高，自我選購大多是大眾酒。
大眾酒的品質(zhì)高低，將直接影響年輕消費群體對整個酒業(yè)的評判。
然而，過去酒業(yè)的主要精力在高端與次高端市場，對于大眾酒的重視不夠，提供的大眾酒品質(zhì)有待提高。
很多酒類從業(yè)人士與佳釀網(wǎng)交流時表示，消費者想感受到白酒“綿甜回甘”“醇厚優(yōu)雅”的風味，至少需要作出400元/500ml的預算。而隔壁眾多進口葡萄酒，雖然終端價在200元/750ml以下，但是擁有花香、果味、蜂蜜等復合風味，非常適合年輕人飲用。
此外，眾多50、60、70后幾乎把所有的薪水拿來養(yǎng)家糊口，留給買酒的預算非常有限，他們買酒只求“活血化瘀睡個好覺”，很少提及口感，讓大眾酒過去一直處在“低質(zhì)低價”的誤區(qū)中。
由于思維慣性，眾多名優(yōu)酒企依然采用老思路服務新消費群體，容易造成企業(yè)經(jīng)營理念與市場變化割裂。
80、90后從小生活在物質(zhì)豐富時代，挑選產(chǎn)品講究物美價廉。
沒有及時與時俱進的大眾酒難以滿足年輕消費者挑剔的味蕾，只能眼睜睜看到90后們加入啤酒、葡萄酒、威士忌們的懷抱，造成整個酒業(yè)消費人群金字塔陷入頭重腳輕的境地。
大眾酒的銷售收入可能不是酒業(yè)里最高的，但服務的人群一定是最多的，其健康發(fā)展是酒業(yè)繁榮昌盛的根基。
當大眾酒市場穩(wěn)了，就能培育大量忠誠的酒業(yè)愛好者，而高端、次高端市場才能隨著工薪階層收入的提高，獲得足夠的增量。
正如酒仙集團董事長郝鴻峰所言，“老百姓要買到物美價廉的好東西”成為行業(yè)共識，酒類行業(yè)性價比的市場空間非常大。
因此，大眾酒不能只是酒業(yè)避風港，而應該是守護酒業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的定海神針。
