果露酒：規(guī)范市場 促行業(yè)健康發(fā)展

隨著電視劇《三生三世十里桃花》的熱播，劇中熱品“桃花醉”逐漸為人們所熟知，而此款“桃花醉”則是老牌酒企瀘州老窖為電視劇特別推出的定制酒，是瀘州老窖去年10月份推出的果露酒新品的改裝，該產(chǎn)品果汁含量超過50%，以20-35歲女性為主要消費群體。

近些年來，果露酒業(yè)不斷有新的產(chǎn)品開發(fā)，大牌企業(yè)的紛紛加入，令行業(yè)發(fā)展有了更多聲音,但行業(yè)發(fā)展仍欠缺整體思路。如何擺正果露酒行業(yè)所處的位置，才能將這個品類帶向新發(fā)展。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在整個釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤及稅收等增速上，果露酒當(dāng)之無愧是全行業(yè)最高的，但是2016年的增速較之前減緩，甚至出現(xiàn)了一些勢頭的回落。

果露酒，實際上包括了露酒、果酒等，即使是同一酒種，眾多產(chǎn)品之間風(fēng)格各異。因此，產(chǎn)品之間的共性少、個性多，品牌仍以區(qū)域性品牌為主，全國性品牌較少。這需要業(yè)界從深層次思考，更新理念，創(chuàng)新技術(shù)，做好產(chǎn)品，做大行業(yè)。

目前整個果露酒的新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，白酒企業(yè)紛紛經(jīng)養(yǎng)生酒等名義介入露酒生產(chǎn)。果酒產(chǎn)品在部分水果產(chǎn)區(qū)仍是外來資本投資的熱點，用當(dāng)?shù)氐乃�果開發(fā)果酒。但是，除個別產(chǎn)品外，大部分產(chǎn)品或品牌沒有形成較高的認(rèn)可度。露酒的生產(chǎn)格局仍然沒有改變，強者恒強，領(lǐng)頭企業(yè)比重繼續(xù)增大，與第二層次的差距仍然在拉大。勁酒在保健酒市場一家獨大，在煙酒專賣店這一渠道，五糧液、茅臺等白酒業(yè)大頭的保健酒產(chǎn)品難覓身影。普通煙酒專賣店里除了勁酒外，通常會銷售一些自制保健酒或市場上不知名的小品牌保健酒。

果露酒在大部分的新產(chǎn)品的開發(fā)過程中，由于理念存在問題，同時技術(shù)研發(fā)方面，很少考慮所使用原烊的釀酒特性，采取有針對性的技術(shù)手段，基本是照搬葡萄酒的技術(shù)，使產(chǎn)品缺失自身產(chǎn)品應(yīng)有的特點和個性。最終是開發(fā)的產(chǎn)品永遠“成不了葡萄酒，卻又不是自己”，影響了產(chǎn)品及行業(yè)的發(fā)展。露酒在產(chǎn)品開發(fā)過程中，對如何開發(fā)適應(yīng)市場和消費者需求的產(chǎn)品考慮不夠。在品牌建設(shè)和市場推廣上，果露酒的品牌建設(shè)還沒有引起很多企業(yè)的重視，產(chǎn)品的推廣模式滯后。特別對于新產(chǎn)品而言，如何讓消費者能夠充分了解，并且認(rèn)可產(chǎn)品，需要改變原有的市場營銷模式。

隨著白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期，行業(yè)增速整體放緩，一些邊緣果露酒悄然占據(jù)了市場。雖然果露酒行業(yè)曾經(jīng)在2015年經(jīng)歷了過山車式的增長走勢，由于白酒行業(yè)的回暖，果露酒行業(yè)本身增長遭遇阻力，曾經(jīng)的市場的預(yù)期增長反而成了一句“笑話”。

而反觀出現(xiàn)這樣結(jié)果的根本，在于企業(yè)自身，將果露酒發(fā)展作為白酒行業(yè)調(diào)整期的跳板，當(dāng)大眾再度關(guān)注白酒本身價值的時候，果露酒被“沒收”的不僅僅是大眾的目光，更是企業(yè)的投入。同時，在銷售走勢保持適度增長的前提下，果露酒行業(yè)利潤出現(xiàn)顯著下滑，而利潤空間要想最終兌現(xiàn)，都需要通過市場走勢的過程去實現(xiàn)。一方面消費者對這類產(chǎn)品的選擇開始持謹(jǐn)慎態(tài)度，另一方面國家有關(guān)部門加大對這類產(chǎn)品的監(jiān)管和查處力度，使包括保健酒在內(nèi)的其他酒行業(yè)，銷售開始遭遇阻力。所以規(guī)范這個行業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)則的提出，已經(jīng)刻不容緩。

規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定

果露酒既不是傳統(tǒng)意義上的白酒，也不是紅酒、黃酒。目前，國家還沒有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)也是各不相同，推出的產(chǎn)品概念也是各式各樣。如在枸杞酒中，目前已出現(xiàn)純釀枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸餾酒、調(diào)制枸杞酒、泡制枸杞酒等近十種說法。

尤其是在品質(zhì)保證的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品保質(zhì)期、主要技術(shù)參數(shù)、主要工藝要求等，業(yè)內(nèi)都還沒有相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有一些果露酒企業(yè)所打“健康”牌，也缺乏有力支撐與新意，無法將飲用果露酒的真正價值表述清楚。因此標(biāo)準(zhǔn)不明阻礙了整個行業(yè)的健康快速發(fā)展。

同樣一些發(fā)泡類的露酒在行業(yè)發(fā)展面前也具有一定的問題。目前，我國尚無關(guān)于保健酒確切和統(tǒng)一的定義，更沒有制定相關(guān)規(guī)范政策和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保健酒目前屬于《保健食品管理辦法》的管理范疇。但按照《保健食品管理辦法》的規(guī)定，沒有“國食健字”俗稱“藍帽子”標(biāo)識的保健酒都屬于未通過認(rèn)證的產(chǎn)品。目前保健酒批準(zhǔn)的保健功能主要是緩解疲勞或免疫調(diào)節(jié)。