消費升級下 精釀啤酒與工業(yè)啤酒如何攜手前行？(2)

中國經(jīng)濟增速總體放緩，啤酒總體消費需求趨于飽和。隨著人們生活習(xí)慣的改變，健康意識的增強以及互聯(lián)網(wǎng)的興起，啤酒市場從以價格為主的粗放式低效益競爭，向以產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量為主的高效益競爭發(fā)展;從以低端產(chǎn)品為主向產(chǎn)品線細化、增加中高檔產(chǎn)品比例的方向發(fā)展;產(chǎn)品從比較單一化向多樣化、個性化發(fā)展。

隨著進口啤酒的不斷增長，國內(nèi)一些啤酒餐廳也不斷發(fā)展，問題隨之而來，這類啤酒種類繁多，保質(zhì)期、生產(chǎn)原料、食品安全指標等監(jiān)管困難，一方面由于行業(yè)剛剛興起，相關(guān)行業(yè)標準沒有出臺;另一方面，這類產(chǎn)品產(chǎn)量小、種類多，監(jiān)管難度大。

“我國是啤酒大國，產(chǎn)量近5000萬噸，很多人說我們不是啤酒強國，怎樣從數(shù)量大國變成質(zhì)量強國?”國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任程勁松表示，我國啤酒的安全性很高，目前在精釀啤酒標準沒有出臺的前提下，相關(guān)部門將對其進行風(fēng)險監(jiān)控。未來或?qū)⑨槍ζ【菩袠I(yè)出臺新產(chǎn)品監(jiān)評等政策。

細化消費層，不會造成行業(yè)沖擊

受天氣、經(jīng)濟增速放緩的大環(huán)境等影響，國產(chǎn)啤酒銷量下滑，面臨著“后5000時代”的行業(yè)瓶頸，而精釀啤酒卻增速迅猛。國產(chǎn)啤酒企業(yè)如何看待精釀啤酒發(fā)展前景，如何應(yīng)對來自精釀啤酒的沖擊?

華潤雪花啤酒(中國)有限公司生產(chǎn)中心技術(shù)質(zhì)量部總經(jīng)理鐘俊輝認為：“什么樣的啤酒成為主流是消費者選擇的。”工業(yè)啤酒在我國發(fā)展多年，其根本原因在于消費者認同，這樣的啤酒在我國啤酒業(yè)發(fā)展初期，極大地滿足了消費者需求。啤酒在進入中國市場初期，為適應(yīng)中國酒文化、消費者口味做出了相應(yīng)的調(diào)整，才有了“啤酒第一生產(chǎn)國”的今天。淡拉格啤酒在如今的中國啤酒市場也是主流消費者的需求。

青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等企業(yè)相關(guān)負責(zé)人也表示，消費者喜歡喝什么樣的啤酒，對于這些大型的啤酒釀造集團都可以釀造，只是目前精釀啤酒的市場需求仍然不大，消費結(jié)構(gòu)處于升級階段，在市場教育、引導(dǎo)等方面仍需要加強。

重慶啤酒股份有限公司質(zhì)量經(jīng)理王小兵表示：“高端消費這部分市場是應(yīng)該留給精釀啤酒的，這是合理的分配。”就中國的精釀啤酒現(xiàn)狀來看，規(guī)模小、后勁不足，缺乏專業(yè)的人才。最主要的原因在于特種材料的供給問題。盡管李光頭、熊貓等精釀啤酒廠家不斷嘗試產(chǎn)品研發(fā)、融資建廠，但瓶頸猶在。無論精釀啤酒發(fā)展情況如何，但高端消費需求開始顯現(xiàn)，精釀啤酒的出現(xiàn)彌補了這部分市場的空白。”

百威英博投資(中國)有限公司亞太區(qū)企業(yè)事物總監(jiān)方嘉喜則表示：“百威有一個專門的團隊做啤酒品類，向消費者介紹產(chǎn)品，啤酒經(jīng)歷了25個月的負增長，我們的對手是白酒、黃酒和葡萄酒。”

據(jù)悉，雪花集團也針對當(dāng)下的消費者人群在拉格啤酒領(lǐng)域進行了細分，如定位精英階層的純生、年輕人適飲的“勇闖天涯”等。燕京生產(chǎn)的易拉罐裝白啤也有著良好的市場反響。

業(yè)內(nèi)人士認為，隨著啤酒市場消費升級、產(chǎn)品細化，精釀啤酒進入市場是逆轉(zhuǎn)的趨勢，同時也帶來了產(chǎn)品的多樣性。精釀啤酒如今的市場份額僅占我國啤酒銷量的1%左右，很難說對工業(yè)啤酒有多大沖擊，市場細分也是消費結(jié)構(gòu)升級的必然發(fā)展階段。