從壇貯老酒團(tuán)標(biāo)發(fā)布，看舍得老酒的長(zhǎng)期價(jià)值

一直以來(lái)，老酒都是衡量?jī)?yōu)質(zhì)白酒的重要表達(dá)維度。近十年間，老酒市場(chǎng)交易額擴(kuò)大了10倍左右，消費(fèi)人群規(guī)模突破了千萬(wàn)人，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到千億級(jí)別，成為白酒行業(yè)重要的細(xì)分市場(chǎng)。近日，老酒發(fā)展再度迎來(lái)里程碑時(shí)刻。

7月9日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱團(tuán)標(biāo))發(fā)布會(huì)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會(huì)在北京舉行。酒業(yè)家在現(xiàn)場(chǎng)了解到，《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由舍得酒業(yè)牽頭起草，是白酒行業(yè)首個(gè)壇貯老酒濃香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

在行業(yè)看來(lái)，團(tuán)標(biāo)的發(fā)布對(duì)老酒行業(yè)乃至白酒產(chǎn)業(yè)意義重大，不僅填補(bǔ)了壇貯老酒(濃香型白酒)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的空白，也為行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展提供了一把標(biāo)尺。而作為團(tuán)標(biāo)的重要參與者，舍得酒業(yè)老酒實(shí)力與話語(yǔ)權(quán)進(jìn)一步彰顯。在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”重磅發(fā)布的背后，舍得酒業(yè)歷經(jīng)5年發(fā)展，蝶變出嶄新價(jià)值內(nèi)涵的老酒戰(zhàn)略，或?qū)⒊蔀樯岬美暇瓢l(fā)展進(jìn)階的引擎，賦能舍得酒業(yè)新一輪高質(zhì)量發(fā)展。

舍得酒業(yè)牽頭參與制定，首個(gè)壇貯老酒(濃香型白酒)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)

好酒是釀出來(lái)的，也是“藏”出來(lái)的。

當(dāng)前，“酒是陳的香”已成為白酒乃至世界烈酒的普世常識(shí)。這也讓貯藏的重要性不言而喻。

此前，行業(yè)對(duì)于老酒未曾形成明確的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。作為老酒行業(yè)的先行者與引領(lǐng)者，舍得酒業(yè)于2024年1月提出制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)。此后，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織，中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院、江南大學(xué)等單位共同參與，經(jīng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)審核批準(zhǔn)，正式啟動(dòng)了《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)起草公開征求意見。歷經(jīng)半年多時(shí)間認(rèn)真起草、反復(fù)討論、慎重研究，我國(guó)首個(gè)壇貯老酒濃香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇在現(xiàn)場(chǎng)表示，“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。團(tuán)標(biāo)為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。舍得酒業(yè)提出向中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

“濃香型壇貯老酒團(tuán)標(biāo)是國(guó)內(nèi)首個(gè)壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了中國(guó)白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價(jià)值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵。可進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個(gè)新臺(tái)階，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)表示。

縱觀白酒行業(yè)各個(gè)細(xì)分賽道，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)與完善，往往需要細(xì)分領(lǐng)域有著杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)，對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行持續(xù)引領(lǐng)。而在老酒行業(yè)，舍得酒業(yè)是毋庸置疑的探索者與引領(lǐng)者。自2019年提出老酒戰(zhàn)略以來(lái)，舍得酒業(yè)在踐行老酒戰(zhàn)略的同時(shí)，也積極參與了一系列的標(biāo)準(zhǔn)起草建設(shè)工作。不斷為行業(yè)提升老酒品質(zhì)、創(chuàng)新老酒品質(zhì)表達(dá)帶來(lái)新思路，為老酒行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)舍得力量。

此次舍得酒業(yè)作為主要起草單位，推動(dòng)壇貯老酒生產(chǎn)和流通有法可依、有章可循，也是對(duì)品牌老酒實(shí)力與老酒行業(yè)地位的再度加持。隨著團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實(shí)施，老酒行業(yè)正式形成了壇貯老酒+瓶貯老酒的完整版圖。舍得也進(jìn)一步確立了自身在老酒賽道的引領(lǐng)地位，讓“舍得酒”能夠更加清晰地與優(yōu)質(zhì)老酒劃上等號(hào)。

從重開創(chuàng)到強(qiáng)引領(lǐng)，從首發(fā)優(yōu)勢(shì)到規(guī)模優(yōu)勢(shì)，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”出爐

舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲指出，未來(lái)五年將是舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略進(jìn)階的5年。“舍得酒業(yè)‘老酒戰(zhàn)略2.0’的核心內(nèi)容，就是要堅(jiān)定‘一核四維’核心思想，強(qiáng)化‘四個(gè)體系’建設(shè)，構(gòu)建‘一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢(shì)’，夯實(shí)‘壇貯老酒市場(chǎng)化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象’，實(shí)現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強(qiáng)引領(lǐng)’的角色轉(zhuǎn)變。”

“一個(gè)領(lǐng)先”，即“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”。這也是舍得作為《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的倡導(dǎo)者、推動(dòng)者和參與者的意義所在，而標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”：

標(biāo)準(zhǔn)將給老酒市場(chǎng)帶來(lái)良幣驅(qū)逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來(lái)更好的市場(chǎng)機(jī)遇;

標(biāo)準(zhǔn)有利于讓消費(fèi)者更加容易認(rèn)知、分辨和體驗(yàn)“老酒好”，從而有效改善深度的消費(fèi)者體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉(zhuǎn)變;

標(biāo)準(zhǔn)也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來(lái)更加放心、舒心的營(yíng)商環(huán)境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場(chǎng)渠道發(fā)展的共同約定;

標(biāo)準(zhǔn)還將帶動(dòng)上下游伙伴形成一致的價(jià)值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng)業(yè)”成為凝聚全價(jià)值鏈的共同綱領(lǐng)。

在標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構(gòu)建三個(gè)優(yōu)勢(shì)，通過強(qiáng)化認(rèn)知優(yōu)勢(shì)、量化支撐優(yōu)勢(shì)和體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢(shì)向規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。

建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來(lái)的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢(shì)，是通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對(duì)老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢(shì)更加量化。

建立舍得老酒體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過更多主題、更多場(chǎng)景的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，形成老酒陳香與深厚文化間的生動(dòng)鏈接，為消費(fèi)者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先和三個(gè)優(yōu)勢(shì)的建立，離不開對(duì)“老酒戰(zhàn)略2.0”落地路徑的打造。在發(fā)布會(huì)上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，舍得酒業(yè)未來(lái)要進(jìn)一步強(qiáng)化四個(gè)體系建設(shè)。在標(biāo)準(zhǔn)體系上，舍得將繼續(xù)推動(dòng)和參與老酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，助力中國(guó)老酒構(gòu)建科學(xué)性、稀缺性、權(quán)威性、開創(chuàng)性、全球性的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);在生產(chǎn)技術(shù)支撐體系上，將通過嚴(yán)格執(zhí)行《壇貯老酒內(nèi)控質(zhì)量準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)老酒溯源系統(tǒng)，推進(jìn)增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè);在老酒科創(chuàng)體系建設(shè)上，舍得將置頂“科創(chuàng)驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”，讓生態(tài)老酒更好，讓生態(tài)好酒更老;在優(yōu)化老酒表達(dá)體系上，舍得將繼續(xù)深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質(zhì)體驗(yàn)”“品牌感知體驗(yàn)”和“文化表達(dá)體驗(yàn)”，持續(xù)打造更多新的消費(fèi)場(chǎng)景，升級(jí)深度的消費(fèi)者體驗(yàn)。

自2019年起，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為指導(dǎo)公司發(fā)展的全面經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，用老酒戰(zhàn)略思維指導(dǎo)公司業(yè)務(wù)執(zhí)行。種種跡象表明，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布的背后，舍得酒業(yè)夯實(shí)了生態(tài)壇貯老酒兩大核心優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了生態(tài)老酒品質(zhì)的初步閉環(huán)。為舍得老酒的品質(zhì)筑牢基礎(chǔ)，也給未來(lái)十年的老酒產(chǎn)能和儲(chǔ)能做好充分鋪墊，行業(yè)普遍認(rèn)為，這將轉(zhuǎn)化成為舍得酒業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的源源不斷生命力，進(jìn)一步夯實(shí)與壯大舍得酒業(yè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。讓“老酒，不是誰(shuí)都舍得”的認(rèn)知觸達(dá)更多消費(fèi)人群，也為中國(guó)好老酒的生產(chǎn)提供借鑒價(jià)值。

看見舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略的長(zhǎng)期主義價(jià)值

舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”是舍得酒業(yè)長(zhǎng)期挖掘老酒價(jià)值、布局老酒戰(zhàn)略的探索“腳印”之一。

從上世紀(jì)70年代開始，舍得酒業(yè)就開始戰(zhàn)略貯藏，年份結(jié)構(gòu)完整、品級(jí)豐富的優(yōu)質(zhì)基酒。2019年，舍得酒業(yè)率先將一核四維的老酒戰(zhàn)略提升為企業(yè)頂層設(shè)計(jì)，成為壇貯老酒品類賽道開創(chuàng)者。

經(jīng)過五年深耕，舍得酒業(yè)核心經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)連續(xù)5年保持增長(zhǎng)，市場(chǎng)開拓成效顯著，企業(yè)市值和品牌價(jià)值增長(zhǎng)明顯。“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌意識(shí)在消費(fèi)市場(chǎng)深入人心。

依托老酒戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)，舍得酒業(yè)已建立起了獨(dú)一無(wú)二的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，舍得酒業(yè)首倡生態(tài)釀酒理念，打造了全國(guó)首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，獨(dú)特的生態(tài)八維和六老釀藝，把舍得壇貯老酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)帶到了更高維度、豐富了舍得生態(tài)釀造的價(jià)值厚度。

提出老酒戰(zhàn)略以來(lái)的5年，舍得酒業(yè)以科研為支撐，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)老酒戰(zhàn)略持續(xù)進(jìn)化，用科技保障這瓶生態(tài)的酒、保障這瓶舍得的老酒。此外，舍得酒業(yè)致力于創(chuàng)新老酒價(jià)值表達(dá)方式，打造一系列主題活動(dòng)和品牌IP，讓更多消費(fèi)者觸達(dá)和理解老酒魅力。舍得酒業(yè)還主導(dǎo)建立中國(guó)首個(gè)老酒溯源平臺(tái)，首創(chuàng)雙年份標(biāo)識(shí)，積極參與起草壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助推老酒生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代。

種種跡象表明，舍得酒業(yè)對(duì)老酒的探索與堅(jiān)持在不斷創(chuàng)新、不斷變化。幾十年間，舍得酒業(yè)用長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略眼光，錨定老酒價(jià)值，打造出獨(dú)樹一幟的品牌價(jià)值體系與品牌表達(dá)體系。在不斷引領(lǐng)老酒行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，讓舍得與老酒之間的等號(hào)越來(lái)越清晰。

在行業(yè)看來(lái)，當(dāng)前，老酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)最具價(jià)值、最為稀缺的行業(yè)資源。隨著團(tuán)標(biāo)的實(shí)施，老酒價(jià)值認(rèn)知將進(jìn)入更加良性的發(fā)展階段。優(yōu)質(zhì)老酒的稀缺價(jià)值將日益凸顯。在此背景下，舍得酒業(yè)憑借此前奠定的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，正乘勝追擊，探尋老酒價(jià)值的新空間。有理由相信，在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的加持下，舍得酒業(yè)將持續(xù)將老酒價(jià)值轉(zhuǎn)化為品牌價(jià)值，為行業(yè)提供老酒發(fā)展的長(zhǎng)期主義范本。