紅星2024年中復(fù)盤：傳承、創(chuàng)新、蝶變|佳釀網(wǎng)特稿

2024年已經(jīng)悄然過半。回望上半年，在市場(chǎng)承壓和消費(fèi)轉(zhuǎn)型的雙重影響下，白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)緩慢發(fā)展趨勢(shì)。不過，在此背景下，一些白酒品牌依舊為行業(yè)注入了發(fā)展活力，紅星二鍋頭就是比較典型的一個(gè)代表。

作為北京二鍋頭始創(chuàng)者，紅星在今年上半年不但表現(xiàn)突出，同時(shí)更成為白酒市場(chǎng)的一道亮麗風(fēng)景線。如果概括紅星上半年的發(fā)展表現(xiàn)，那就是三個(gè)關(guān)鍵詞：傳承、創(chuàng)新和蝶變。

關(guān)鍵詞一：傳承

眾所周知，一個(gè)企業(yè)向前發(fā)展，除了需要銳意進(jìn)取、與時(shí)俱進(jìn)外，更需要賡續(xù)傳承讓企業(yè)煥發(fā)出新的生命力。

根據(jù)文化和旅游部在3月28日發(fā)布的《2023-2025年國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單》顯示，全國共有6家酒類企業(yè)入選該名單，其中紅星憑借北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝強(qiáng)勢(shì)上榜，成為北京唯一一家上榜的酒企。

綜合來看，上榜酒企均為已經(jīng)取得顯著社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，且以活態(tài)傳承增強(qiáng)非遺釀造技藝新活力的行業(yè)代表品牌，茅臺(tái)、瀘州老窖、西鳳酒是如此，紅星亦是如此。毋庸置疑，紅星強(qiáng)勢(shì)上榜，既是相關(guān)部門對(duì)紅星保護(hù)傳承和活化利用二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的充分認(rèn)可，同時(shí)也是紅星在此基礎(chǔ)上開創(chuàng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面的生動(dòng)寫照。

其實(shí)，翻開紅星的發(fā)展史，傳承基因早已融入紅星人的血脈。從1680年前門源升號(hào)酒坊總結(jié)開創(chuàng)二鍋頭釀制技藝，到建國后紅星獨(dú)家繼承，已歷經(jīng)300余年無斷代發(fā)展、十代傳承人薪火相傳。而正是一代代傳承人在傳承中以匠心打磨匠藝，賦能品質(zhì)持續(xù)提升，從而筑牢了紅星基業(yè)長青的基石，提升了二鍋頭品類的市場(chǎng)認(rèn)知。

值得一提的是，在近期由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第二屆中國白酒首席品酒師大賽”上，紅星也大放異彩。本屆大賽，北京僅有3人入選，紅星則獨(dú)占兩席，其培養(yǎng)傳承人才的實(shí)力可見一斑。正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉所言，“白酒首席品酒師是白酒技藝的卓越代表，是詮釋白酒工匠精神與魅力的引領(lǐng)者,不僅要承擔(dān)白酒技術(shù)創(chuàng)新的歷史發(fā)展重任，更要著力于白酒文化和技藝的傳承發(fā)揚(yáng)。”

事實(shí)上，于紅星而言，傳承不僅僅是一種責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，更是一種守正與開拓。比如，為了更好地傳承發(fā)揚(yáng)二鍋頭技藝、真正讓更多消費(fèi)者感受非遺二鍋頭技藝的魅力，紅星建設(shè)了源升號(hào)博物館、北京二鍋頭酒博物館和紅星二鍋頭酒博物館等三大博物館;又比如，為了提高“紅星質(zhì)量”、提升二鍋頭品質(zhì)實(shí)力，紅星也已建成北京二鍋頭酒研究院、國家級(jí)技能大師工作室、北京市首席技師工作室等多個(gè)產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)。

今年以來，紅星之所以能夠很好地平抑外部市場(chǎng)環(huán)境的不利影響，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)良性發(fā)展，很大程度上正是得益于對(duì)傳承守正的這份篤定。而在過去的四年時(shí)間里，紅星也一直保持著銷售規(guī)模、利潤的兩位數(shù)增長態(tài)勢(shì)。可以說，憑借這份篤定的堅(jiān)守，紅星早已具備更強(qiáng)大的發(fā)展勢(shì)能，其繼續(xù)領(lǐng)跑二鍋頭品類市場(chǎng)擴(kuò)容自然也在情理之中。

關(guān)鍵詞二：創(chuàng)新

今年以來，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力成為眾多行業(yè)的聚焦點(diǎn)和發(fā)力點(diǎn)。而在白酒行業(yè)，紅星早已成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的代表企業(yè)，尤其是圍繞“智能釀造”提煉出的45道工序、102個(gè)環(huán)節(jié)、398項(xiàng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，不但進(jìn)一步確保了紅星質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性及二鍋頭風(fēng)味的正宗性，同時(shí)也為其它二鍋頭酒企探索“釀造釀造”提供了有價(jià)值的參考。

紅星的創(chuàng)新能力遠(yuǎn)不止于此。今年3月18日，紅星也正式開啟了全天候“透明工廠”直播，消費(fèi)者可以通過線上直播全景式“云”觀看紅星從原糧管控、釀造流程到陶壇儲(chǔ)存的全流程工序。數(shù)據(jù)顯示，截止4月11日，短短20多天的時(shí)間內(nèi)，直播觀看人數(shù)就已超過20萬。無疑，這種“透明工廠”直播形式，讓更多目標(biāo)客戶親眼見證紅星純糧固態(tài)釀造過程的同時(shí)，也讓“紅星質(zhì)造”更加具象化、紅星品牌更加立體化。

另外，今年以來，紅星在產(chǎn)品層面的創(chuàng)新也結(jié)出了累累碩果。比如通過清茬曲、后火曲、紅心曲等三種大曲創(chuàng)新釀造而成的紅星大曲釀，已經(jīng)成為市場(chǎng)深入了解紅星、重新認(rèn)識(shí)高線光瓶酒的一張新名片。

據(jù)悉，從2022上市以來，紅星大曲釀一直保持著良好發(fā)展勢(shì)頭，今年以來市場(chǎng)表現(xiàn)則更為突出。日前，在佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)走訪市場(chǎng)時(shí)，不少酒商就表示，年初至今，紅星大曲釀動(dòng)銷率超出預(yù)期，并且已進(jìn)行多次補(bǔ)貨。“無論是品質(zhì)力、產(chǎn)品力，還是在性價(jià)比方面，紅星大曲釀都稱得是百元內(nèi)高線光瓶酒市場(chǎng)的標(biāo)桿產(chǎn)品。”另有不少酒商透露，此前紅星大曲釀是公司的補(bǔ)充性產(chǎn)品，但良好的市場(chǎng)反饋已讓他們轉(zhuǎn)變運(yùn)營思路，將其作為重點(diǎn)高線光瓶酒產(chǎn)品來運(yùn)營。

顯而易見，紅星用自身的實(shí)踐證明：只有創(chuàng)新，才能把握住市場(chǎng)發(fā)展的新機(jī)遇，從而驅(qū)動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)新飛躍。可以肯定的是，伴隨紅星在創(chuàng)新層面持續(xù)深入的探索和實(shí)踐，這將會(huì)驅(qū)動(dòng)企業(yè)走上更為良性的發(fā)展道路。畢竟，創(chuàng)新是第一驅(qū)動(dòng)力，是一個(gè)企業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的源泉。

關(guān)鍵詞三：蝶變

根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，目前在整個(gè)二鍋頭酒領(lǐng)域，紅星是屈指可數(shù)的形成“兩強(qiáng)一高一低一充沛”高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢(shì)的酒企。所謂“兩強(qiáng)一高一低一充沛”，即自主釀造能力強(qiáng)、自主灌裝能力強(qiáng)、銷售利潤率高、資產(chǎn)負(fù)債率低、現(xiàn)金流充沛。從這個(gè)角度來講，紅星發(fā)展正在迎來“蝶變”。

究其原因，紅星憑借卓越的品質(zhì)力、產(chǎn)品力、品牌力等早已在市場(chǎng)上形成了同頻共振，從而構(gòu)建了企業(yè)堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，筑牢了企業(yè)良性發(fā)展的根基，拓寬了企業(yè)強(qiáng)大的“護(hù)城河”。

品質(zhì)方面自不必多說，“純糧好酒”已成為紅星的代名詞。尤其是在堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的同時(shí)，紅星還基于領(lǐng)先的科研、技藝等優(yōu)勢(shì)，前瞻性布局申請(qǐng)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”，這讓其品質(zhì)力在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。

在產(chǎn)品層面，目前紅星構(gòu)建了以紅星高照、紅星鈺璽系列、藍(lán)花瓷系列、紅星大二小二以及紅星大曲釀等幾乎涵蓋白酒全價(jià)格帶的產(chǎn)品矩陣，這滿足了廣大消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。與此同時(shí)，紅星旗下全系光瓶酒產(chǎn)品均獲得了純糧標(biāo)志認(rèn)證，成為北京二鍋頭行業(yè)中唯一一家全系光瓶產(chǎn)品獲此認(rèn)證的龍頭企業(yè)，紅星的產(chǎn)品實(shí)力可見一斑。

而在當(dāng)前復(fù)雜的外部市場(chǎng)環(huán)境，疊加白酒消費(fèi)降級(jí)影響下，紅星的產(chǎn)品實(shí)力自然得到了更大范圍的釋放。畢竟，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，尤其是在廣大消費(fèi)者更注重性價(jià)比消費(fèi)的當(dāng)前，擁有“純糧血統(tǒng)”的高質(zhì)價(jià)比光瓶酒產(chǎn)品顯然更能打動(dòng)他們、讓他們放心消費(fèi)。

今年上半年，紅星不改穩(wěn)健發(fā)展勢(shì)頭的根源也在于此。日前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉就曾公開指出，酒類消費(fèi)已進(jìn)入“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代，性價(jià)比成為消費(fèi)者理性選擇的核心支撐，2024年酒類消費(fèi)的核心詞就是“性價(jià)比”。

客觀地說，無論是基于傳承守正結(jié)出的碩果，還是在創(chuàng)新層面的積極踐行，亦或是在市場(chǎng)上形成的同頻合力之勢(shì)，這都表明紅星正在進(jìn)入全新的發(fā)展周期，想必這也是業(yè)界普遍將紅星視為“第二瓶清香白酒”種子選手的關(guān)鍵原因。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年下半年,超過50%流通渠道經(jīng)營者更傾向于優(yōu)先將資源集中投入到核心產(chǎn)品,布局大眾價(jià)格帶,以便提高銷量及節(jié)約成本。無疑，紅星將從中受益，畢竟在大眾酒市場(chǎng)，紅星早已擁有廣泛的消費(fèi)認(rèn)知和市場(chǎng)基礎(chǔ)。